Paella a confronto: dove mangiarla a Madrid?

 La paella è un piatto tradizionale della cucina valenciana, un vero e proprio piatto unico a base di riso, zafferano e pesce e/o carne. … Il nome deriva dalla pentola nella quale si cucina: una padella con due maniglie, in ferro o acciaio, di un diametro di circa 20 centimetri. La paella, un piatto originario della comunità…